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圆梦烧饼的做法,圆梦烧饼

发布时间:2019-09-16 22:15编辑:多彩彩票app浏览(200)

    在香港(Hong Kong)市的阿拉斯加湾公园漪澜堂、道宁斋、睛栏花韵一组古代建筑筑群内有一座仿膳饭庄,它的前身是清宫御膳房,专供天子、贵人用膳的地点。据历史记载,共有一百零多种名菜,而仿膳正是仿照“御膳房”的做法制作各个菜肴和茶食。其中有一种名菜叫“肉末火烧”,也叫“圆梦烧饼”,为啥叫“圆梦烧饼”呢?那不过有一段传说的。

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    多彩彩票app,据称老佛爷那拉太后一天夜间做了个梦,梦之中她吃了一种夹着肉末的大饼,特其余美味,醒来后未有对任哪个人谈到,很巧的是当天就餐的时候竟也吃到了这种大饼,西太后特别欢喜,就问是哪个人做的。

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    太监打听后禀告说是三个叫赵永寿的御厨做的,慈禧一听,越来越欢乐了,因为永寿代表着世世代代吉星高照,就指令奖励那几个御厨二市斤银子和贰个官职。

    “圆梦烧饼也叫肉末烧饼,属于满汉全席中的一道。

    以下来自百度:

    “圆梦烧饼”那一个名字听上去很好听,何况还应该有贰个典故。

    传说老佛爷那拉太后一天夜里做了个梦,梦之中他吃了一种夹着肉末的烧饼,特其余甘脆,醒来后并未有对任何人说到。很巧的是当天用餐的时候竟也吃到了这种大饼,慈禧太后特别兴奋,就问是什么人做的。宦官打听后禀告说是三个叫赵永寿的御厨做的。那拉太后一听,更加的喜悦了,因为永寿代表着祖祖辈辈一帆风顺,就下令表彰这一个御厨二市斤银两和三个官职。

    因为那道菜圆了西太后的梦,所今后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”,它象征着梦想成真,并有祝福吃到它的人万事亨通、升官发财的味道。””

    因为那道菜圆了慈禧太后的梦,所现在来沿袭下来就称为“圆梦烧饼”,它表示着梦想成真,并有祝福吃到它的人一往直前、升官发财的深意。

    食物原料明细

    主料

    • 面粉200克
    • 温水120克
    • 肉末适量

    辅料

    • 酵母2克
    • 面碱1克
    • 白糖适量
    • 芝麻适量
    • 适量

    配料

    • 适量
    • 适量
    • 酱油适量
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 咸鲜气味
    • 技艺工艺
    • 数钟头耗费时间
    • 一般说来难度

    圆梦烧饼的做法步骤

    • 多彩彩票app 21酵母用热水融化,静置一会儿。
    • 多彩彩票app 32白面和黄砂糖混合,将酵母水倒入。
    • 多彩彩票app 43掺和成团。
    • 多彩彩票app 54面碱用水融化。
    • 多彩彩票app 65用手沾碱水,将面团揉至光滑并具有弹性。
    • 多彩彩票app 76揉好后将面团静置30秒钟,稍稍膨胀就可以。将面团再度揉制,排出空气。
    • 多彩彩票app 87将面团分别搓成一粗一细的两条,比例为2:1就能够,长度要对等。
    • 多彩彩票app 98分别切成八等份,就有了8个大面团和8个小面团。
    • 多彩彩票app 109将大面团擀成薄片。
    • 多彩彩票app 1110小面团搓圆在油里面滚一下。
    • 多彩彩票app 1211归入大面团。
    • 多彩彩票app 1312像馒头一样包好。
    • 多彩彩票app 1413封口向下按扁。
    • 多彩彩票app 15十多少人置刷一层糖水。
    • 多彩彩票app 1615放入芝麻盘中沾一下。
    • 多彩彩票app 1716粘好芝麻后,生坯再醒发15秒钟。
    • 多彩彩票app 1817放入平底锅。
    • 多彩彩票app 1918大火烘至两面古金色,烧饼就办好了。
    • 多彩彩票app 2019锅中放少些油,倒入肉末。
    • 多彩彩票app 2120炒至水分蒸发。
    • 多彩彩票app 2221进入葱姜末,放老抽、糖、盐调味就能够。
    • 多彩彩票app 2322用刀将烧饼剖开,抽出其中的小面团。
    • 多彩彩票app 2423夹入肉末就能够食用。

    小秘诀1、作者用的是半发酵法做的烧饼,比较有韧性,也足以应用全发酵法。

    2、小面团因为裹了油,很轻便掏出,里面形成空洞,能够夹更加多肉末。大小自个儿调控,喜欢多夹肉的就大 点,小编这么些就相当大。

    3、烘烧饼的时候记得盖盖子,防止水分过分蒸发,导致饼干硬。

    4、炒内馅时走入笋丁、青豆、薄菇等味道会更加好。笔者家全都未有由此没放。

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